Aşure Yapımı

www.herseyce.com

Malzemeler

  • 1 kg aşurelik buğday
  • Yarım kilo haşlanmış nohut
  • Yarım kilo haşlanmış kuru fasulye
  • 3 kg toz şeker
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 250 gr kavrulmuş fındık
  • 250 gr badem içi
  • 4 adet kuru incir
  • 7 adet kuru kayısı
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 1 tatlı kaşığı karanfil
  • 5 adet hurma
  • 2 adet elma
  • 1 adet armut
  • 2 adet limonun kabuğu
  • 1 adet portakalın kabuğu
  • 50ml gül suyu
  • 1 tutam tuz

Üstü İçin

  • Toz Antep fıstığı
  • Ceviz
  • Hindistan cevizi tozu
  • Kuş üzümü
  • Tarçın
  • Nar
  • Susam
  • Çam fıstığı

Yapılışı

  • Aşurelik buğdayınızı ayıklayın ve iyice yıkayın. Duru bir su elde edene kadar yıkma işlemine devam edin. Nohut ve fasulyenizi de ayıklayarak suya bırakın. Fasulye, nohut ve buğdayınızı 1 gece suda  bekletin. Beklettiğiniz buğdayın üzerine sunu koyarak kaynatın. Bu işlemi düdüklü tencerede de yapabilirsiniz. Ardından fasulye ve nohut içinde aynı işlemi yapın. Haşlanan nohut ve fasulyeyi bir süzerek bir kaba alın.
  • Buğday sunuda şu şekilde ayarlayabilirsiniz. Buğdayın 1 veya 1,5 karış yukarıda olmasına dikkat edin. kaynadıkça özleşecektir. Buğdayınızın özleşmeye başladığı anda nohutları içine ilave edin ve tencerede arada karıştırın.
  • Bademinizi sıcak suya koyarak biraz pişirin ve soyulmasını sağlayın. Soyma işleminden sonra 2 ye bölerek bir kaba koyun.
  • İnciri küçük küçük kestikten sonra başka bir kaba koyarak biraz kaynatın. Kaynayan inciri, kayısıları, hurmaları aşurenizin içine ilave edin ve karıştırın.
  • Üzümleri suya koyarak başka bir yerde kaynatın ve aşurenin içine ilave edin. Portakal kabuklarını ve şekerinizi de aşurenin içine ilave ederek karıştırmaya devam edin.  Aşurenizin suyunu da arada kontrol edin. özleşme işlemi oldukça azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz.
  • Karanfilleri de bir kapta kaynatarak süzdükten sonra limon kabuklarıyla birlikte aşureye ilave edin.
  • 2 ye böldüğünüz bademleri, tuzunuzu koyun
  • Armut ve elmanızı küçük küçük doğrayarak ilave edin. Ardından balınızı da ilave edebilirsiniz.
  • Fındıkları da bir yerde biraz kaynatarak kabuklarını soyun ve ikiye bölün. İşleminiz bittikten sonra kaynamakta olan aşurenizin içine bunları da koyun.
  • Susamlarınızı da süslemek için kullanacaksınız. Biraz kavurun ve kenara alın.
  • Çam fıstıklarını da süslemek için kullanacaksınız. Biraz kavurun ve kenara alın.
  • Gül suyunuzu da ilave edebilirsiniz. Gül suyu aşurenize harika bir koku verecektir.
  • Püf noktası: Aşureniz olurken yanınızda sıcak su bulundurun. Arada sıcak suya ihtiyaç duyabilirsiniz.
  • Servisi
  • Biraz ılımaya bıraktığınız aşurenizi kaplara koyarak süsleme malzemelerinizi kendi zevkinize göre azar azar koyarak süsleyin. Şimdiden afiyet olsun.
www.herseyce.com