Yalancı Kelle Paça Çorbası

Malzemeler

  • 600gr kemikli kuzu eti
  • 3 yemek kaşığı un
  • 4 veya 5 diş sarımsak
  • 3  veya 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Yeteri kadar su

 Yapılışı

Etimizi düdüklü tencere ya da normal tencereye alalım. Üzerini aşana kadar su dolduralım.  Kemikli etimiz iyice haşlayana kadar haşlamamızı sürdürelim. Üzerinde oluşan köpüklü suyu üzerinden alalım. Piştiğini iyice yumuşamış ete sahip olduğunuzda anlamış olursunuz.

Etimizi iyice haşladıktan sonra soğumaya bırakın. Soğutmamızın nedeni eti kemiğinden ayırmamız.

Suyundaki kemikleri çorbamızda görmemek için süzerek başka bir tencereye alalım.

Eti kemiklerimizden ayırırken kemikteki ilikleri de çıkarın.

Bir tencerenin içine zeytin yağını ve unumuzu ilave edelim. Unu yağımızla kavurmaya başlayalım. Undaki sararma olduğunda kavurması yeterli demektir. Üzerine biraz soğuk su ilave edelim ve karıştıralım. Topaklanma yapmaması için karıştırmaya işlemini bırakmayalım. Ilınmaya başlayan suya etlerimizi ilave edelim. Kaynamaya başladığında sarımsaklarımızı da ilave edelim. 10 dk daha kaynatmaya devam edelim. Başka bir kaba tere yağını koyarak eritelim ve toz biberimizi üzerine ilave edelim. Yaptığımız sosu çorbamıza ilave edelim.

www.herseyce.com

Sarımsağı isteğiniz doğrultusunda çorbanızı içerken de ilave edebilirsiniz. Bu sizin isteğinize bağlıdır.

www.herseyce.com